한국의 비건 및 채식 레스토랑과 브랜드 편집하기 (부분)

===Kor===
최근 한국에서는 건강과 환경에 대한 관심이 높아지면서 비건(vegan)과 채식주의가 빠르게 확산되고 있다. 이에 따라 서울과 주요 도시를 중심으로 비건 및 채식 레스토랑이 증가하고 있으며, 특히 젊은 세대를 중심으로 채식 식단에 대한 관심이 높아지고 있다. 서울에서 비건 레스토랑이 밀집한 지역으로는 이태원, 경리단길, 연남동, 홍대 등이 있다. 이태원은 다국적 문화가 공존하는 지역으로 다양한 스타일의 비건 레스토랑을 찾을 수 있으며, 경리단길과 연남동은 세련되고 감각적인 비건 카페와 레스토랑이 많다. 홍대는 젊은 층이 많이 찾는 지역으로 비건 버거, 샐러드, 디저트 등 다양한 메뉴를 제공하는 식당들이 있다.

한국의 식품 브랜드들도 채식 시장에 적극적으로 뛰어들고 있다. 풀무원은 두부와 콩 제품을 주력으로 하는 기업으로, 식물성 단백질 제품과 비건 식품 라인을 확대하고 있다. 올가홀푸드는 유기농 및 건강식품을 전문으로 하는 브랜드로, 채식주의자들이 안심하고 먹을 수 있는 다양한 식재료와 간편식을 제공한다. 사찰 음식당들도 전통적인 채식 음식을 제공하는 곳으로, 불교의 채식 철학을 바탕으로 한 건강하고 정갈한 음식을 맛볼 수 있다.

플랜트 카페와 비건 베이커리도 인기를 끌고 있다. 식물성 재료만을 사용한 커피, 케이크, 빵, 쿠키 등을 판매하는 이러한 카페들은 비건뿐만 아니라 건강을 중시하는 일반 소비자들에게도 사랑받고 있다. 한국의 전통 음식 중에서도 김치, 나물, 두부 요리 등은 자연스럽게 채식 위주로 구성되어 있어, 채식주의자들이 한국 음식을 즐기기에 적합하다. 다만 육수에 멸치를 사용하는 경우가 많아, 비건 레스토랑에서는 이를 식물성 재료로 대체한다. 한국의 비건 및 채식 문화는 아직 초기 단계이지만, 빠르게 성장하고 있으며 다양한 선택지가 생겨나고 있어 채식주의자들과 외국인 관광객들에게 긍정적인 변화로 평가받고 있다.